1、服從上級(jí)，按要求執(zhí)行，嚴(yán)格遵守操作程序；
2、經(jīng)常變換花色品種烹制方法，掌握好火候，菜肴用、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣；
3、炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生；
4、烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水；
5、未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)；
6、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋，遵守公司各項(xiàng)制度；
7、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜；
8、保持所管轄區(qū)域環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好；
9、做好垃圾桶衛(wèi)生：桶內(nèi)的垃圾不允許超過垃圾桶的百分之五十，需擦的光亮，無油膩；
10、有效地解決學(xué)生食物投訴和本部門的有關(guān)問題，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系；
11、參與膳食部所有事項(xiàng)工作：如：制菜、衛(wèi)生、盤點(diǎn)等。參與前廳打菜。
12、做好自身儀容儀表、保持好個(gè)人形象，禮貌待人。
13、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，下班時(shí)及時(shí)關(guān)掉電燈。
14、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔
15、是否根據(jù)定餐及時(shí)制出菜品；
16、出菜是否及時(shí)按學(xué)生就餐需要出菜；
17、做出菜品能保質(zhì)保量；
18、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好膳食部工作。